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Garganelli su Purea di Fave al Taleggio e Strolghino di Culatello

Ingredienti:

•un filo d’olio extravergine d’oliva
•240 gr di strolghino di culatello
•un vasetto di purea di fave (Pralina)
•100 gr di taleggio
•500 gr di garganelli tricolori


Procedimento:

Scalda l’olio in una padella capiente o in un wok salta pasta e rosola le fette di strolghino. Metti in serbo alcune fettine per la decorazione. Stempera la purea di fave in una tazza d’acqua, versala nella casseruola con il resto del culatello e cuoci fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Unisci il taleggio a pezzetti e lascialo fondere.

Tieni in caldo mentre lessi i garganelli secondo le istruzioni sulla confezione.


Versa la crema di fave sul fondo di 6 fondine, distribuisci sopra la pasta e completa con lo strolghino tenuto da parte.