“QUALUNQUE COSA TU POSSA FARE, O SOGNARE DI FARE, INCOMINCIALA. L’AUDACIA HA IN SÉ GENIO, POTERE E MAGIA. INCOMINCIA ADESSO.”
Johann Wolfgang von Goethe
PRALINA
Fin dalla sua nascita Pralina ha raccolto la sfida di trasformare le erbe e gli ortaggi del Salento, estremo lembo di Puglia, secondo le regole antiche ma ancora vive della tradizione
LA NOSTRA MISSION
Il Salento è una terra antica, di grandi tradizioni ancora vive, una terra generosa, ricca di memorie storiche e meraviglie naturali. Il clima dolce e la mitezza dell’aria sulla costa e nell’assolato entroterra favoriscono la crescita di un’infinità di erbe e piante officinali spontanee, una grande varietà di frutti e ortaggi.
Ed è qui, in questa terra e tra questa gente, che ha preso vita la nostra esperienza: decidemmo di trasformare queste erbe, questi frutti e questi ortaggi in squisiti prodotti naturali secondo le regole non scritte di una riconosciuta tradizione culinaria.
Per ogni ricetta che si prepara è la conoscenza delle materie prime, la maestrìa, il gusto, dati dalla nostra esperienza, che ci aiutano a racchiudere in ogni vasetto il sapore di questa terra.
Ogni giorno, in cucina, è la destrezza delle nostre cuoche che misura le dosi e itempi.
